Biztosan többen emlékeznek még Johnny Depp és Juliette Binoche Csokoládé címu romantikus filmjére, mely egészen új dimenzióba helyezte magát a csokoládét. A mozi után valószínuleg azok is csatlakoztak a csokikedvelok népes táborához, akik korábban nem hódoltak eme élvezetnek.
A csoki a legnépszerubb édesség
A csokoládé a világ legnépszerubb édessége, de az összes élelmiszer toplistáját tekintve is az elsok között végezne. Talán ez az oka annak is, hogy egyre több egészséggel kapcsolatos hír jelenik meg a csokifogyasztás hátrányairól.
Fontos viszont leszögezni, hogy csoki és csoki között is nagy különbségek lehetnek. Szemlélteto példával élve: más hatással van a szervezetünkre annak a csirkének a húsa, amelyik nagymama kertjében kapirgált, kukoricán és frissen szedett füvön nevelkedett, másképp hasznosul a nagyüzemi brojler csirke, amit halfeldolgozásból visszamaradt hulladékból készült táppal etettek, és antibiotikummal kezeltek. A nagyi jó falusi csirkehúsától pedig már egészen távol áll az elore panírozott, brojler csirkébol készült, fagyasztott termék, amit otthon aztán bo olajban sütünk ki.
A csokoládék összetevoi
Épp ekkora a különbség a csokoládék között is, elég csak megnézni a csomagoláson az összetevoket, a kakaótartalmat. Ez alapján sajnos a legnépszerubb tömegtermékeknek nincs sok közük a valódi csokoládéhoz, és egészség károsító hatásukat nem a kakaónak, hanem a cukornak, az állagjavítóknak, a tartósítószereknek, aromáknak tulajdoníthatjuk.
A fekete csokik
Az is igaz, hogy a tisztább minoségu, fekete csokik kevésbé népszeruek, hiszen inkább keseruek, mint édesek, ezért aztán nem is esik jól belolük egy egész táblával elfogyasztani. Ezek a termékek azonban nem csak, hogy nem egészségtelenek, de kis mennyiségben fogyasztva kifejezetten jó az élettani hatásuk.
Vegyük szépen sorjába, milyen veszélyeket tulajdonít a közhiedelem a csokoládénak
1. tévhit – A csokitól pattanásos lesz a borünk
Igazából nem a csokitól jelennek meg pattanások az arcunkon, hanem a hozzáadott tejporoktól. Maga a tiszta, keseru fekete csoki magas koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat, amik kifejezetten jót tesznek a bornek.
2. tévhit – A csokitól elromlik a fogunk
Ez a kedvelt édesség valóban tartalmaz úgynevezett fermentált szénhidrátokat, melyek árthatnak a fogaknak, azonban veszélytelenül kis mennyiségben. Inkább a hozzáadott cukor jelent problémát, ami hosszú távon árt a csontozatnak – így a fogainknak is.
3. tévhit – A csoki elosegíti az artériák eltömodését, ezért fogyasztása fokozza a szívbetegség kialakulásának esélyét
A jó minoségu csokiban található kakaóvaj kifejezetten jót tesz a koleszterinszintnek. A fekete csoki ráadásul fontos vitaminokat és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a vas, magnézium, a kalcium és a potasszium. Ezek pedig hozzájárulnak az izmok, ízületek és az idegrendszer kiegyensúlyozott muködéséhez.
4. tévhit – A csokievés álmatlansághoz vezet
Sokan hiszik, hogy a kakaó nagy mennyiségben tartalmaz koffeint, de ez nem igaz. Egy csészényi kakaóban csak 5 mg koffein található, míg egy csésze kávéban 130-200 mg.
Önnek milyen a kapcsolata a csokoládéval?
Igazán rajong érte, naponta csemegézget, vagy csak alkalmanként fogyaszt belole? A csokimániások illetve az azt csupán kóstolgatók megnyugtatásául kikértük szakértonk, dr. Lelbach Ádám, a Dr. Rose Magánkórház belgyógyász szakorvosának véleményét is:
„A csokoládé mérsékelt fogyasztása – a korábbi véleményekkel ellentétben – jó hatású lehet az egészségre.
– A kakaóbab több száz kémiai összetevot tartalmaz, köztük számos, az egészségre jótékony hatású flavonoidot is, melyeknek egyik legfobb forrása a fekete csokoládé. A flavonoidok antioxidáns hatása csökkentheti a vér koleszterinszintjét, javíthatja az érbelhártyák muködését (ezen keresztül a vérnyomásértéket), jó hatású lehet a vércukorszintre és vérrögképzodést gátló hatása is lehet (ezáltal a szívinfarktus és a stroke kialakulását gátolhatja).
– A csokoládéban lévo aminosavak között pedig az agysejtek információátvitelét segíto dopamin nevu molekula eloanyaga is szerepel, mely felelos a csokoládé által okozott örömérzetért – hangsúlyozza Lelbach doktor.
– Fontos azonban megjegyezni, hogy a csokoládé a stresszhormon (adrenalin) képzodését is fokozza, mely migrain-ben szenvedok fejfájását provokálhatja, illetve veszélyes vérnyomás emelkedést okozhat depresszió ellenes gyógyszert szedoknél.
– Egy másik összetevoje, a metil- xantin szapora szívverést és a reflux betegség romlását is eloidézheti.
– Mindemellett természetesen a csokoládé fogyasztás által történt többlet kalóriabevitellel kapcsolatos hatásokra is figyelni kell! Mindennek több arca van, így a csokoládé jótékony vagy káros hatását is mindig az adott egyén viszonylatában lehet meghatározni.”
Érdekesség: a fekete csokoládé, mint memóriajavító csemege
Francia doktorok négy éve csaknem kétezer, 65 évesnél idosebb ember adatait közölték. Tíz év alatt négy alkalommal vizsgálták oket, és részletesen fölmérték azt is, hogyan táplálkoznak. Kiderült, hogy azok, akik a legtöbb flavonoid tartalmú ételt illetve italt fogyasztották, a többiekhez képest szellemileg frissebbek maradtak. Mivel a fekete csokoládé is flavonoidban gazdag táplálék, a kutatásban részt vett és vizsgált személyek két héten át vagy flavonoid-dús csokoládét kaptak, vagy olyat, mely pontosan ugyanolyan ízu és színu volt, flavonoidokat azonban nem tartalmazott. Két hét elteltével a hatás jól mérheto volt: akik sok flavonoidot tartalmazó, fekete csokoládét fogyasztottak, azoknak fokozódott az agyi véráramlása, míg a flavonoid- mentes csemegének ilyen kedvezo tulajdonságát nem tapasztalták.
Végezetül egy rövid memória- teszt, a cikk alapján feltett, három egyszeru kérdéssel!
A fekete csokoládé váljék egészségére!
2012. június 26.
Szülok Lapja
[color=blue]KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
Receptkereso >>
Babakonyha >>